Paleo diet นับว่าเป็นหนึ่งในรูปแบบการกินอาหารที่ค่อนข้างได้รับความนิยม และเริ่มมีเทรนมาเรื่อยๆในเวลานี้ แต่ว่า นักวิจัย หลายๆท่านนั้นก็ไม่สนับสนุนในการกินในรูปแบบนี้เพราะ การกินในรูปแบบนี้อาจจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ เพราะว่าผู้กินอาจจะไม่ได้รับสารอาหารบางอย่างได้ ในบทความนี้ BeBetter Wellness ได้ทำการศึกษางานวิจัย ในเรื่องของ Paleo diet ว่ามีการพูดถึงผลดี และผลเสียของมันอย่างไรบ้าง
ในปัจจุบันนี้การกินเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นในสังคมนั้นเป็นเรื่องที่ปกติ แต่ว่ารูปแบบของการกินเพื่อสุขภาพนั้นได้แตกแขนง ไปหลายรูปแบบ เช่น IF หรือ KETO แต่ว่าอีกชื่อนึงที่อาจจะเคยได้ยินมาบ้างคือ Paleo diet หรือ แนวทางการรับประทานอาหารแบบฉบับของคนในยุคหิน ซึ่งในหลายๆประเทศนั้นการกินในรูปแบบนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ซึ่งในการกินไดเอทแต่ละแบบนั้นบางครั้งไม่ได้มีแต่ข้อดีเพียงอย่างเดียว แต่อาจส่งผลเสียต่อร่างกายด้วย แม้ผลเสียอาจจะเพียงเล็กน้อยแต่การเข้าใจผลกระทบที่อาจจะเกิดขึ้นต่อร่างกายสามารถช่วยให้คนที่ทำไดเอทอยู่นั้น มีสุขภาพโดยรวมที่ดีมากยิ่งขึ้น
Paleo diet คืออะไร
อย่างที่ได้บอกไว้ตอนแรก Paleo diet นั้นเป็นแนวทางการรับประทานอาหารแบบฉบับของคนในยุคหิน คนที่กิน Paleo diet นั้น กินเนื้อสัตว์ ผลไม้ ผัก ถั่วและเมล็ดพืชในปริมาณมาก แต่จำกัดพืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์นม และธัญพืช
อาหาร และเครื่องดื่มที่คนที่กิน Paleo diet นั้นนิยมบริโภคได้แก่
- เนื้อสัตว์โดยเน้นเนื้อจากสัตว์ป่าหรือสัตว์กินหญ้า
- ปลา
- ไข่
- น้ำ
- ชาสมุนไพร
- ผลไม้
- ผัก
- สมุนไพรและเครื่องเทศ
- ถั่ว
- เมล็ดพืช
- น้ำมันเพื่อสุขภาพ เช่น วอลนัทหรือน้ำมันมะกอก
อาหาร และเครื่องดื่มที่คนที่กิน Paleo diet พยายามหลีกเลี่ยงได้แก่
- ผลิตภัณฑ์นม
- น้ำตาลทรายป่น
- เกลือ
- พืชตระกูลถั่ว ได้แก่ ถั่ว ถั่วลิสง และถั่ว
- ส่วนผสมเทียม
- อาหารแปรรูป
- น้ำอัดลม
- ธัญพืช รวมทั้งข้าว ข้าวสาลี และข้าวโอ๊ต
- มันฝรั่ง
แต่ในคนส่วนใหญ่ที่กินแบบ Paleo diet นั้นจะมีการเข้าใจผิดเกิดขึ้นว่า คนในยุคหินนั้นกิน เนื้อเป็นหลักแต่ในความเป็นจริงแล้วพวกคนในยุคหินนั้นกินอาหารที่เป็นพืชเป็นหลัก โดยในงานวิจัยของ StatPearls นั้นทำให้เราพบว่าคนในยุคหินนั้นกิน เนื้อเพียงประมาณ 3% จากสารอาหารทั้งหมดที่พวกเค้าได้รับ
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482457/
ประโยชน์ของ Paleo diet ที่ถูกอ้างถึง คืออะไรบ้าง
ในกลุ่มคนที่สนับสนุนการกินในรูปแบบนี้นั้นได้บอกว่าการกินในรูปแบบจาก การกินแบบยุคหิน หรือที่เรียกว่า hunter-gatherer style ไปยัง อาหารในยุคปัจจุบัน หรือ agricultural diet ทำให้เกิดโรคต่างๆมากมายในคนในปัจจุบัน กลุ่มคนที่สนับสนุนการกินในรูปแบบ Paleo diet นั้นยังเชื่ออีกว่า ร่างกายของคนเรานั้น ไม่เหมาะสำหรับรูปแบบอาหารในปัจจุบัน เช่น อาหารแปรรูป กลุ่มสนับสนุนนี้จึงเชื่อว่าสุขภาพของคนเราจะดีขึ้นถ้ารับประทานอาหารตามแบบ บรรพบุรุษ ของเรา
ประโยชน์ของ Paleo diet ที่ถูกอ้างถึง มีดังต่อไปนี้
- คอเลสเตอรอลที่ดีขึ้น
- ลดความดันโลหิต
- ปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- รอบเอว และน้ำหนักที่ลดลง
- สุขภาพลำไส้ดีขึ้น
- ลดอัตราการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ
https://nunm.edu/2019/04/paleo-diet/
การเปลี่ยนจากอาหารแบบตะวันตกที่อุดมไปด้วยอาหารแปรรูปที่อุดมด้วยโซเดียม ไปเป็นอาหารแบบ Paleo diet นั้นจะนำไปสู่ประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมอย่างไม่ต้องสงสัย
ทั้งยังมีการรายงานจากคนหลายๆกลุ่มเกี่ยวกับ โรคต่างๆที่หายไป และสุขภาพโดยรวมของพวกเค้าที่ดีขึ้น
แม้ว่าการรับประทานอาหารในรูปแบบ Paleo นั้นมีศักยภาพที่จะทำให้สุขภาพดี แต่จำเป็นต้องจำกัดธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และผลิตภัณฑ์จากนม นั้นจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพจริงๆ หรือไม่
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352618117301361
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-weight/diet-reviews/paleo-diet/
เรามาพูดคุยในเรื่องนี้จากผลงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์กันครับ
วิทยาศาตร์ บอกอะไรกับคำกล่าวอ้างพวกนี้
ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ และการวิจัยหลายที่หลากหลายในปัจจุบัน นั้นช่วยให้เราสามารถเข้าใจถึงประโยชน์ของการรับประทานอาหารแบบ Paleo ได้มากขึ้น เพื่อใช้ในการช่วยวินิจฉัยว่าสมควร หรือเหมาะสมสำหรับสุขภาพของคนเราหรือไม่
ในปี 2015 มีการวิจัยโดยการทดลองแบบสุ่มกลุ่มคน โดยมีผู้เข้าร่วม 159 คน ซึ่งมีกลุ่มอาการเมตาบอลิซึมอย่างน้อย 1 ใน 5 ซึ่งหลังจากจบงานวิจัยทำให้พบว่า Paleo diet นั้นมีผลดีอย่างมากต่อร่างกายในระยะสั้น ซึ่งผลที่เห็นได้อย่างชัดเจนมีดังต่อไปนี้
- รอบเอวที่ลดลง
- ระดับไตรกลีเซอไรด์ที่ดีขึ้น
- ความดันโลหิตที่ดีขึ้น
- ระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) หรือ คอเลสเตอรอลที่ดี ที่มากขึ้น
- น้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC4588744/
ในการตีพิมพ์งานวิจัยของ “Nutrition Journal” นั้นได้แสดงให้เห็นว่ามีการประเมิน และทดลองแบบสุ่มอยู่หลายครั้งเพื่อค้นหา ความสัมพันธ์ของ Paleo diet กับการป้องกันโรคต่างๆในระยะยาว ผลการทดลองพบว่า ในช่วงเวลาสั้นมีการ ค่าเฉลี่ยน้ำหนักที่ลดลงมากถึง 3.52 กิโล และยังมีการลดลงของขนาดรอบเอว และ BMI ที่มากกว่าไดเอตรูปแบบอื่นๆ
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-019-0457-z
นักวิจัยที่อยู่เบื้องหลังการศึกษานี้แนะนำว่าการรับประทานอาหารแบบ Paleo diet อาจลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เนื่องจากการมีน้ำหนักตัวมากเกินไป ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักประการหนึ่งในการพัฒนาของร่างกาย
Paleo diet นั้นมีผลเสียต่อผู้รับประทานหรือไม่ ?
การตัดสารอาหารบางอย่างออกนั้นสามารถทำให้น้ำหนักลดลงได้ แต่มันอาจจะส่งผลให้เกิดการสูญเสียสารอาหาร และส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมได้
ตัวอย่างเช่น Paleo diet นั้นจำกัดผลิตภัณฑ์นมซึ่งมีแคลเซียมและวิตามินดีสูง ซึ่งเป็นสารอาหารสองชนิดที่จำเป็นต่อสุขภาพกระดูก การขาดสารอาหารเหล่านี้อาจทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนและกระดูกหักได้
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/#h5
แต่ใน Australian Family Physician นั้นบอกว่าเทรนการกินของ Paleo diet นั้นยังไม่มีงานวิจัยที่ลองรับอย่างชัดเจน และอาจจะต้องมีการวัดจากการกิน Paleo diet ในระยะยาวถึงจะสรุปผลได้
https://www.racgp.org.au/afp/2016/januaryfebruary/cutting-through-the-paleo-hype-the-evidence-for-the-palaeolithic-diet/